Лучшие блюда из говядины в Испании

Говядина – один из основных компонентов средиземноморской диеты. Данный вид мяса обладает огромным количеством полезных веществ. Существует много разных способов приготовления говядины на любой вкус.

В данной статье мы решили собрать лучшие блюда из говядины в разных регионах страны (в большинстве случаев, они же представляют собой типичные блюда этой местности).

Север Испании

ГАЛИСИЯ. Галисийская кухня является весьма разнообразной. Самым популярным блюдом считается carne o caldeiro (мясо в горшочке). Как правило, это блюдо готовится из телятины.

АСТУРИАС. Астурийская телятина всегда сочная и вкусная. Мы советуем Вам попробовать традиционные блюда из этого мяса, особенно cachopo (качопо): огромное филе в панировке, фаршированное хамоном/вяленым мясом и местными видами сыра (например, кабралес).

СТРАНА БАСКОВ. Здесь вы найдете лучшие кулинарные предложения в мире. Очень популярным блюдом является “sukalki”, что по-баскски означает «тушеное мясо»- тушеная говядина с картофелем и овощами. Сейчас существуют разные версии приготовления этого блюда, и каждый повар имеет свой секретный рецепт.

Центр Испании

ТОЛЕДО. Carcamusa (каркамуса) – это тушеное мясо, которое обычно подается с картофелем фри.

МАДРИД. Одним из наиболее популярных блюд столицы считается riñones de ternera a la madrileña (nелячьи почки по-мадридски).

КАСТИЛИЯ – ЛЕОН. Самым известным блюдом этого региона является chuletón de Ávila (стейк из говядины). Это блюдо готовится только из высококачественных ингредиентов.

Юг Испании

АНДАЛУСИЯ. Здесь мы можем найти множество традиционных рецептов, но ничто не может превзойти rabo de toro a la cordobesa (бычий хвост по-кордовски) – вкусное и питательное блюдо с высоким содержанием железа и белка и небольшим количеством жира.

Средиземноморский регион Испании

КАТАЛОНИЯ. Прекрасным примером традиционного блюда в Каталонии является fricandó de ternera (фрикандо из телятины) – тушеная телятина с грибами (как правило, лисичками).

МУРСИЯ. Здесь стоит заказать очень популярное (и к тому же, довольно вкусно приготовленное) блюдо под названием “ternera en salsa al estilo murciano” (телятина в соусе по-мурсиански), Данное блюдо можно заказать во всех барах, а подается оно в глиняных горшочках.

Испанские острова

БАЛЕАРСКИЕ ОСТРОВА. Одно из типичных блюд кухни Балеарских островов, которое очень легко приготовить, – это pastel de carne mallorquín (майорский мясной пирог). Он подаётся холодным и подходит для любого случая.

КАНАРСКИЕ ОСТРОВА. Советуем Вам попробовать ropa vieja al estilo canario (ропа вьеха по-канарски) – популярное мясное блюдо из телятины, которая использовалась для приготовления бульона или рагу.

Приятного гастрономического отдыха в Испании!