Эскаливада — летние запечённые овощи

Однажды, в испанском ресторанчике, где по-домашнему готовят традиционные блюда, вы попробуете эскаливаду.

Если вам нравится аджапсандал, овощная икра или рататуй, то это каталанское блюдо тоже займёт почетное место в вашем кулинарном блокноте.

В переводе с каталанского «эскаливада» означает «запекать на углях». Самый древний и беспроигрышный способ приготовления овощей и мяса. В домашних условиях вполне подойдёт духовка. Для классического рецепта эскаливады понадобятся сладкий перец, баклажаны и лук. Некоторые добавляют помидоры, картофель, артишоки. Будет вкусно в любом сочетании.

Духовку разогреть до 170 градусов. Противень застелить пергаментом. Выложить на него целые овощи и запекать около 1 часа.

Далее нужно очистить кожицу, удалить семена из перцев, нарезать полосками. В Каталонии принято не перемешивать овощи, а выкладывать их рядами. Щедро полить оливковым маслом, сбрызнуть винным уксусом, посыпать крупной солью и специями. Хорошо подойдёт паприка, кумин, орегано, базилик.

Ловите лайфхак. Как легко снять кожицу с овощей?  Поместите их в целлофановый пакет, закройте и дайте постоять 15-20 минут. Кожица отойдёт сама. 

Популярные варианты подачи эскаливады:

▪️с тунцом и вареным яйцом;

▪️с консервированными анчоусами;

▪️с кусочками солёной трески.

Ешьте с хрустящим хлебом, макайте его в масло и вспоминайте чарующий вкус испанского лета.