Супы в Испании

Как бы хороши ни были паэлья и тортилья, но без супа наш человек через пару дней загрустит. Скорее улыбнитесь. В Испании без первого на обед вы не останетесь.⠀

Удивительно, но испанцы преуспели и в приготовлении наваристых, согревающих супов и холодных, освежающих в знойный полдень.

В каждом регионе страны готовят первые блюда. Смело заказывайте суп дня. Пробуйте. И вы захотите расцеловать повара и узнать рецепт.

Топ – 7 испанских супов, которые нужно попробовать.

Фабада из Астуриибдбе

Эта густая похлёбка из белой фасоли, местных колбас и мяса. Обязательные ингредиенты: чоризо, морсилья и грудинка.

Представьте, вы с утра гуляли по восхитительному Овьедо. Голодные и счастливые пошли на обед в ресторанчик Tierrа Astur. И вот вам уже несут дымящийся котелок с фабадой и половник в придачу. Наливайте сколько хотите.

Косидо мадриленьо

Классика мадридской кухни. Любимая похлёбка Санчо Панса. Если бы меня спросили, какой суп я взяла на Луну или необитаемый остров, мой ответ — косидо. Потому что это и первое, и второе сразу.

Слово косидо в переводе с испанского означает «варево».

В составе супа говядина, хамон, морсилья, курица, горох-нут, морковь, картофель, капуста. Овощи, мясо и бульон подают отдельно.

Мармитако или суп рыбаков. Страна Басков, Кантабрия

Раньше рыбаки, которые уходили в море на ловлю тунца, брали с собой котелок, картофель, лук и помидоры. И уже на борту готовили похлёбку со свежепойманным тунцом и овощами. Есть также разновидности этого блюда с лососем и треской.

Кухня страны Басков — это изысканность, подсвеченная мишленовскими звёздами. И этот суп, тому подтверждение.

Сальморехо — знаменитый томатный суп из Андалусии

Этот холодный крем-суп придумали на юге страны в Кордобе. Он родственник прославленного гаспачо. Основа обоих супов: помидоры, оливковое масло, чеснок. Отличие сальморехо от гаспачо — наличие в первом хлеба. А также в сальморехо добавляют варёное яйцо и хамон.

В любом испанском супермаркете можно купить сальморехо и гаспачо в бутылках.

Ахобланко — холодный суп из Малаги

Впервые я попробовала этот суп в андалусской деревне, где проходил традиционный фестиваль Ахобланко. Когда на главной площади готовят типичное для этих мест блюдо и угощают всех жителей и гостей деревни.

Состав у супа необычный. Его основные ингредиенты — очищенный миндаль, хлеб, чеснок, оливковое масло, винный уксус. Подаётся сильно охлаждённым.

Кастильский суп из региона Кастилья и Леон

Блюдо с характером. Другое его название — чесночный.

Едят его по всей Испании как летом, так и зимой. Раньше этот суп готовили бедняки в Страстную неделю из незамысловатых ингредиентов, которые всегда были под рукой: черствого хлеба, горячей воды, оливкового масла и чеснока.

Сейчас хозяйки добавляют яйцо, хамон и используют бульон вместо воды.

Суп из морепродуктов

Любители рыбы, креветок и ракушек трепещите. Хотите ошеломить вашего внутреннего гурмана — попробуйте этот суп.

Его можно встретить по всему побережью Испании. От Валенсии до Альмерии. В каждом городе будут свои тонкости приготовления. Но основа всегда одинаковая: свежая треска или морской черт, моллюски, креветки, немного белого вина и перчик чили. 

Как видите в Испании множество необычных и интересных первых блюд. Вы непременно найдёте своё любимое.