Испанские улитки. Где поесть улиток в Мадриде?

Как правило, любой турист, посещающий Испанию, в первую очередь знакомится с местной кухней (которая не ограничивается паэльей и тортильей!)

Во многих ресторанах Вам могут предложить попробовать улиток (испанцы называют их “caracoles”). Это блюдо никого не оставляет равнодушным- его можно либо любить, либо ненавидеть. Однако в Мадриде улитки довольно популярны. Многие испанцы просто обожают «улиток в соусе». В ресторанах их готовят настолько вкусно, что просто пальчики оближешь!

Если Вы готовы попробовать этот необычной деликатес, советуем Вам посетить один из следующих ресторанов:

Los Caracoles

Любители традиционной кухни должны посетить ресторан “Los Caracoles” (пер. «Улитки») на улице Calle Toledo,106. Эта традиционная таверна была создана Хуаном Буэно Диасом в 1920 году.

Красный фасад заведения является частью его шарма. Интересный факт: говорят, что в начале 20-го века улица Толедо была красной из-за большого количества винных магазинов (более 80). Ну а сегодня здесь с самого утра готовят вкуснейшие улитки с острым соусом. Имейте в виду, что по воскресеньям таверна забита. Вот что значит находиться рядом с рынком “Rastro”!

La Cocina de María Luisa

Расположенный по адресу Calle Jorge Juan, 42 ресторан “La Cocina de María Luisa” подаёт улиток в перечном соусе с помидорами и колбасой. Это блюдо просто невозможно упустить!

La Malaje

В этом «андалузском храме» (Calle Relatores 20), шеф-повар Ману Урбано удивляет нас невероятно качественным меню. Коронное блюдо ресторана – улитки в остром бульоне с мятой и специями.

Casa Amadeo Caracoles

В ресторане “Casa Amadeo Caracoles” (адрес: Plaza de Cascorro), открытом Амадео Лазаро в 1942 году, Вы сможете попробовать традиционные испанские блюда, в том числе и улиток. Главное блюдо заведения: знаменитые улитки, приготовленные по семейному рецепту (с паприкой, луком и чесноком).

Caracol de Cadalso (рынок “Mercado de Vallehermoso”)

Если вы решитесь приготовить улитки самостоятельно или захотите перекусить во время шоппинга, обязательно посетите бар “Caracol de Cadalso”, расположенный на рынке “Mercado de Vallehermoso”. Здесь Вы можете приобрести самые качественные улитки или заказать вкуснейшие закуски («тапас»). В меню следующие виды улиток: a la madrileña (с колбасой, хамоном и помидором), a la senegalesa (с овощами) и a la andaluza (с мятой). 

Рецепт улиток в томатном соусе с чисторрой и хамоном

Ингредиенты:

1 кг улиток
Половинка луковицы
4 помидора
Ломтик хамона серрано
Чисторра
Розмарин
Оливковое масло
Соль
Сахар

Прежде всего, тщательно вымойте улиток. Положите их в миску и несколько раз промойте их водой и солью.

Затем положите улиток их в миску, залейте их водой и готовьте их на медленном огне, пока улитка не отделится от раковины. Затем увеличьте огонь и оставьте улитки готовиться еще 20 минут. Снимите улитки с огня и отложите их.

Приготовление соуса

Добавьте немного оливкового масла на сковороду и жарьте ½ луковицы. Затем добавьте несколько кусочков чисторры и ломтик хамона серрано и оставьте их размягчаться, чтобы вкусы хорошо перемешались.

Затем добавьте измельченный помидор, щепотку соли и скорректируйте кислотность с помощью сахара. Добавьте веточку розмарина (которую нужно вытащить через 10 минут) и оставьте все ингредиенты готовиться на слабом огне в течение получаса.

Приятного аппетита!