Испанские колбасы

Колбасы, произведенные в Испании, славятся на весь мир. Традиция приготовления таких деликатесов насчитывает столетия, и за это время испанцы отточили свое мастерство до совершенства. За время существования этой традиции, они создали множество видом колбас, каждый из которых обладает уникальной рецептурой. Поговорим о шести самых популярных колбасах солнечной Испании.

 

---

• Чорисо

Пожалуй, самая известная колбаса, которую вам удастся попробовать только в испано-говорящих странах. Данная разновидность сушится на воздухе или поддается копчению, благодаря чему приобретает свой уникальный вкус. Мясо, используемое для чоризо, – это свинина, щедро приправленная специями. Самая главная из специй — пиментон (испанский красный перец), который и дает чоризо ее особый вкус и небольшую остринку, а также красный оттенок.

 

---

• Сальчичон

Исторически, сальчичон меньше связан с Испанией, чем, например, чоризо, так как эт колбаса пришла на Иберийский полуостров из Греции и Рима. Однако сальчичон уже так давно вошел в кулинарию Испании, что испанцы искренне считают его своим изобретением. В этом есть доля правды, так как они определенно сделали сальчичон той колбасой, которая сейчас известна во всем мире. Делается он из свинины, а именно смеси бекона и постной свинины, с добавлением соли, мускатного ореха, кинзой и гвоздикой. Такая рецептура позволяет производителям сальчичона экспериментировать с составом, поэтому в магазинах Испании можно найти такую колбасу и из смеси говядины или даже говяжьей печени и свинины.

---

• Собрасада

Эта колбаса особенно распространена на Балеарских островах. Для нее также используется свинина, большое количество соли, упомянутый ранее пиментон и черный перец. Все ингредиенты вкладываются в потроха и оставляются для медленного приготовления. Из-за большого количества красного перца, такая колбаса хранится очень долго.

 

 

---

• Морсилья

Еще один кулинарный бренд Испании, обладающий характерным черным цветом. Делают эту колбасу из свиной крови, жира и того, что придает объем, например, риса, лука, крупой или крошками хлеба. Эта колбаса настолько популярна, что в каждом регионе Испании можно найти оригинальную морсилью, которая отличается от любой другой. Самая известная морсилья производится в провинции Бургос, где помимо свиной крови, риса и лука в нее добавляют свиное сало и специи.

 

---

• Ломо Эмбучадо

 

Такая колбаса также производится из свинины, но из самой нежирной ее части. К мясу добавляют соль, пиментон и чеснок, и высушивают эту смесь. Из-за того, что сушится ломо в естественных условиях, колбаса приобретает характерный темноватый мясной оттенок.

 

 

---

• Лонганиса

Такую колбасу можно найти как в Испании, так и по другую сторону океана, в странах Латинской Америки. Для лонганизо используют свиные потроха, которые наполняют фаршем из различных видов свинины и специи, например, черный перец и чеснок.