Испанские булочки

Испанские булочки

Традиция печь испанские булочки появилась в 17 веке на острове Майорка, который входит в состав Испании. Из-за относительной дешевизны жира бедные испанцы делали тесто, заменяя им масло. Оказалось, что на жире тесто получается более эластичным, что позволяло растянуть его в тончайший пласт, из которого потом скручивались изделия в виде «улиток».

Название испанских булочек произошло от слова saim (исп. – жир). В настоящее время испанцы по всей стране готовят булочки с самой разной начинкой внутри, но традиционно страну представляют два кондитерских шедевра:

• Ensaimada de Mallorka (с начинкой из шоколадной пасты, фруктов, крема или повидла);
• Ensaimada de Cabello de Angel (с начинкой из средиземноморской зеленой тыквы)

Второй вариант пекарских изделий отличается тем, что после тепловой обработки мякоть тыквы превращается в тонкие волокна, напоминающие волосы, отсюда и название, которое на русский язык переводится, как «волосы ангела».

Как приготовить испанские булочки

Наиболее популярным десертом на протяжении нескольких веков остаются сладкие булочки с кремом. Для их приготовления понадобится:

• мука – 300 г;
• растительное масло – 35 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 50 г;
• вода – 1400 мл;
• немного соли.

В качестве начинки используют смесь из любых фруктов, сливочного масла и сахарной пудры.

Из всех ингредиентов замешивают тесто, которое после окончательного замеса помешают в теплое место, чтобы оно могло подняться приблизительно в 2 раза. Стол для работы смазывают маслом, чтобы избежать прилипания. Тесто делят на 4 равные части. Каждую часть раскатывают в тонкий прямоугольный пласт – чем тоньше пласт, тем больше слоев будет в готовом изделии и тем вкуснее и нежнее оно будет.

Каждый прямоугольник из теста смазывают начинкой и сворачивают в тугой рулет, после чего его укладывают по спирали в виде «улитки». Края рулета следует аккуратно подвернуть, чтобы начинка не вытекла наружу. В таком виде «улитку» помещают в разогретую духовку на 20 минут. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.

Испанские булочки – один из символов солнечной страны, который обязательно стремятся попробовать туристы, приезжающие в Испанию из разных стран.