Туррон – испанская сладость

Туррон – испанская сладость

Испания – родина вкуснейших десертов и сладостей. Самое любимое лакомство местных жителей, уже давно ставшее популярным и за пределами страны – миндальная сладость Туррон.

С историей возникновения данного лакомства связана красивая история. В 11 веке, когда Аликанте правил царь Али и пришло время для его женитьбы, он выбрал себе в жены красивую принцессу Ильду из скандинавской страны, где всегда лежал снег. Они сильно полюбили друг друга, но молодая принцесса тосковала по своей родине, чем был очень обеспокоен ее муж. Однажды, прогуливаясь по большому саду с миндальными деревьями, Ильда поймала себя на мысли, что белые листья деревьев напоминают ей о снеге и родине. Когда она рассказала об этом царю, тот приказал посадить миндальные деревья по всему королевству, чтобы везде принцесса чувствовала себя так, будто находится дома. Принцесса Ильда была очень счастлива, но, к сожалению, деревья не могли цвести круглый год. После долгих раздумий царь Али дал указание пекарям Хихоны изобрести сладость с миндалем, так как его жена очень любила сладкое, решив, что так сможет хоть немного ее утешить в то время, пока не цветут миндальные деревья. Пекари изобрели такое лакомство, которое настолько полюбилось не только принцессе, но и всем жителям королевства, что его стали подавать на стол каждый день. Сладость получила название «туррон», что означает «нуга».

Даже сейчас, спустя столетия, в Хихоне бережно хранят рецепт изготовления Туррона. Существует два основных вида сладости – мягкий Туррон «Бландо» и твердый и ломкий Туррон «Аликанте», но разные кондитеры в разных регионах Испании и странах мира предлагают свои рецепты Туррона.

Классический рецепт Туррона:

Ингредиенты:

– 500 г миндаля;

– 400 г меда;

– 250 г сахара;

– 4 яйца.

Количество порций: 5-6

Способ приготовления:

1. Обжариваем 400 г миндалин на сухой сковороде, а затем измельчаем в блендере или мясорубке так, чтобы получился не совсем песок, а крупная крупа. Несколько миндалин оставляем целыми, они нам понадобятся позже.
2. Отделяем 4 белка от желтков и взбиваем миксером до получения пены.
3. 400 г меда помещаем в кастрюлю и доводим до кипения на очень маленьком огне.
4. Всыпаем в кипящий мед 250 г сахара и, помешивая, немного варим.
5. В крупу миндаля вливаем все белки и смешиваем.
6. Получившуюся массу соединяем с сахарно-медовой, которая все еще на огне.
7. Варим еще 5-10 минут. Чем дольше варим, тем гуще Туррон получится.
8. Всыпаем в массу целые миндалины и перемешиваем.
9. Снимаем с огня Туррон и даем немного остыть.
10. Помещаем в форму и отправляем в холодильник на день.

Сладость застывает уже через несколько часов, но для получения консистенции испанского Туррона необходимо подождать день. Приятного аппетита!