Рецепты испанской кухни

Гаспачо (холодный томатный суп)

Ингредиенты:

1. 6 больших свежих помидор (можно использовать свеже-консервированные помидоры в собственном соку);
2. 1 средний зеленый перец, промывают и нарезают на кусочки;
3. 1 маленький белый лук, очищенный и порезанный на кусочки;
4. 1 большой огурец, очищенный и порезанный на кусочки;
5. 4 столовые ложки красного винного уксуса;
6. 1/4 чайной ложки эстрагона;
7. 1 чайная ложка сахара;
8. 3 зубчика чеснока, очищенного;
9. 1/2 стакана холодной воды (при использовании свежих помидор).
10. Дополнительный гарнир: гренки, нарезанные кубиками огурцы, авокадо.

Процедура:

Ингредиенты помещаются в блендер или кухонный комбайн и смешивается до состояния полного измельчения;

Выкладывается в большую миску, накрывается полиэтиленовой пленкой, кладется в холод как минимум на 2 часа или на ночь;

Подается в небольших чашках. По желанию, может быть дополнен гренками, кубиками огурца и авокадо.

Подается гаспачо с хлебом и является отличной летней едой.

Тортилла Эспаньола (испанский омлет)

Ингредиенты:

1.  1/3 чашки оливкового масла;
2. 4 крупные картофелины, очищенные и порезанные на ломтики (толщина примерно 3 см);
3. Соль;
4. 1 большая луковица, очищенная и тонко нарезанная;
5. 4 яйца.

Процедура:

1. Разогревается 3 столовые ложки оливкового масла в антипригарной сковороде, добавляются ломтики картофеля и лука;
2. Тушится на медленном огне, периодически помешивается, пока не станут мягкими, но и не коричневыми. Снимается с огня и отставляется в сторону;
3. В средней миске взбиваются яйца и добавляется смесь картофеля с луком; посыпается солью;
4. Сковорода возвращается на огонь, добавляется оставшееся оливковое масло, включается огонь до средне высокого (масло доводится до состояния горячего, но не журчащего);
5. Заливается картофель и яичная смесь в сковороду, распределяется равномерно с помощью шпателя. Огонь снижается до среднего;
6. Жарится до тех пор, пока низ омлета не будет светло-коричневым (края проверяются с помощью лопаточки);
7. Аккуратно омлет переворачивается на другую сторону (сырой стороной вниз) и также готовится до светло-коричневого низа;
8. Перед подачей на стол, нарезается дольками.

Флан (заварной крем)

Ингредиенты:

1. 1- 1/4 стакана сахара;
2. 1/2 стакана молока;
3. 6 яиц;
4. 2 яичных желтка;
5. 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры.

Процедура:

1. Разогреть духовку до 165 ° С;
2. В кастрюлю добавляется 1/2 стакана сахара и разогревается на медленном огне, при частом помешивании доводится до полного растворения и приобретения золотого (янтарного) оттенка.
3. Переливается в 6 чашек (форма круглая, с наклоном во всех направлениях для равномерного покрытия оснований и сторон), откладывается в сторону;
4. В миску разбивается 6 яиц;
5. Отделяется желток от белка у оставшихся двух яиц. Желток добавляется к другим 6 яйцам;
6. Взбивается до однородной массы. Добавляется оставшийся сахар и цедра лимона, взбивается, откладывается в сторону;
7. Молоко выливается в кастрюлю и подогревается на среднем огне, но не доводится до кипения;
8. Постепенно перемешивается подогретое молоко со взбитыми яйцами и сахаром;
9. Выливается смесь в круглую форму, которая ставится в большую кастрюлю, наполненную примерно на 2.5 см горячей водой и переносится в духовку;
10. Выпекается в течение 1 часа. Флан готов, когда вставленный в заварной крем нож выходит чистый;
11. Вынимается из духовки, остывает, затем кладется в холодильник;
12. После застывания, крем из формы выкладывается на тарелку (форма осторожно переворачивается, крем мягко скользит).