Паэлья, самое известное испанское блюдо

Паэлья – рис с курицей и морепродуктами.

Паэлья,  пожалуй, самое известное испанское блюдо. Зародилась в Валенсии. Славится своим многообразием морепродуктов с  рисом. Это вкусное блюдо идеально подходит для любого случая, от семейного ужина, так и для официального обеда. Вы можете добавить любой морепродукт или мясо на ваш вкус.

Самый первый рецепт паэльи, ранее известный как Валенсианский рис, появляется в рукописи 18 века. В конце века это блюдо становится известно по всей испанской территории.

Название этого блюда «Паэлье» получено за счет поддона (большущая сковорода) в которой, собственно говоря, её и готовили. Валенсианское название сковороды «Паэлья»  произошло от латинского слова Patella – коленные чашечки. Этот Валенсианский рис или паэлья берет свое начало в marjaldela Albufera  в Валенсии. Первые блюда паэльи были сделаны с ингредиентами delamarjal. Ангилья, зеленая фасоль и улитки были среди других ингредиентов составляющих паэлью. Из-за нехватки этих ингредиентов, в других регионах стали добавлять новые ингредиенты, такие как мясо кролика и курицы. В ближайших окрестностях Албуфейра  также используется мясо утки. Но на сегодняшний день, валенсианскую паэлью готовят из мяса кролика и курицы. Рис для паэльи выращивается в провинции Валенсии на крупных рисовых полях, как например рис «Бомба» , наиболее широко используется для изготовления паэльи.

Паэлья распространилась по всей территории Испании. Вы можете найти различные рецепты для её приготовления (испанцы очень любят готовить, особенно мужчины) на любой вкус. Наиболее известные рецепты паэльи это, валенсианская и смешанная (с мясом и морепродуктами). Но есть и рецепты с цветной капустой, баклажанами и другими ингредиентами.

Традиционно паэлью готовят на дровах, обычно для этого используют дерево сосны. Приготовление паэльи включает в себя много подготовки , особенно если его приготавливают в праздничные дни или в выходные дни для большой семьи или друзей.  Одна из устаревших традиций является, есть паэлью прямо из сковороды, используя деревянную ложку.

В начале 20-го века паэлья распространилась по всему миру, но в настоящее время известно как национальное блюдо Испании.