Классификация трюфелей. Трюфель в Испании.

Испания – рай для гурманов и любителей настоящего черного трюфеля. Его можно найти в таких местах, как Теруэль, Кастельон, Каталония и Наварра. Чёрный трюфель требует специфических условий: определенная высота и холодный климат.

Лидером по выращиванию трюфеля является Арагон, в особенности горы Gúdar, Maestrazgo и Teruel. Лучший трюфель можно приобрести в городе Morella (Кастельон) и Teruel. 

Город Morella (Кастельон) ежегодно проводит гастрономическую ярмарку под названием “Jornadas Gastronómicas de la Trufa”. Это событие очень популярен среди туристов и поклонников трюфеля со всей Испании. Во время праздника Вы сможете попробовать и приобрести трюфель разных сортов, посетить увлекательные мастер-классы и близлежащие рестораны, где готовят лучшие блюда из черного трюфеля.

Трюфели – одно из самых популярных деликатесов родом из Италии. Его с удовольствием едяет вместе с чашекой кофе, добавляют в различные блюда и даже намазывают его на хлеб в виде пасты. Необычный запах и вкус этого лакомства не всем придётся по вкусу, но настоящие ценителя трюфеля готовы отдать за него большие деньги и наслаждаться им день ото дня!

Что такое «трюфель» и как его добывают?

Трюфель – определённый вид грибов, считающихся ценными деликатесами. Для их поиска и добычи обычно используют собак, ведь их прекрасный позволяет найти его под землей. После нахождения гриба добытчик осторожно выкапывает ценный плод, который и послужит для приготовления лакомства.

Виды трюфеля

Существует множество видов трюфеля, однако самые популярные из них – белые и чёрные.

Белый – наименее распространённый и наиболее ценный вид трюфеля. Белый трюфель обладает прекрасным вкусом, поэтому его часто подают в ресторанах как дополнение к мясным и рыбным блюдам, фруктам и дессертам.

Чёрный трюфель – очень популярный испанский деликатес. Его обязательно хранить в холодном помещении, дабы он не потерял свой вкус и аромат. Этот вид трюфелей также подают вместе с блюдами из мяса и птицы или готовят отдельно на гриле. Вы сможете попробовать это лакомство только в самых лучший и дорогих ресторанах Мадрида (Santceloni, Baluarte, La Tasquita de Enfrente и пр.), ведь трюфели- дессерт для избранных!

Полезные свойства трюфеля

Данный продукт обладает не только прекрасным вкусом и ароматом, но также множеством полезных свойств. Так, трюфель содержит большое количествам белка и цинка, витаминов РР, В1, В2, Си считается сильнейшим афродизиаком. Также трюфель можно отнести к диетическим продуктам ввиду его низкой калорийности и приготовления без большого количества масла, на пару или на гриле.

Хранение трюфеля

Так как трюфель имеет ограниченый срок хранения, лучше всего попробовать их свежими. Их следует держать в холодильнике, желательно в стеклянной банке или плотно закрытом контейнере (срок хранения – до 4 дней).

Попробуйте вкуснейшие трюфели в Испании – один из главных деликатесов испанской кухни!

Сезон трюфелей в Испании – это конец января и длится до начало марта.