ИСПАНСКИЙ ХЛЕБ

Мало кто знает, что в Испании есть хлеб, который обладает статусом Деноминасьон де Орихен. Такой статус присвоен многим региональным продуктам, особой популярностью пользуются вина с этим титулом. Наличие знака Деноминасьон де Орихен говорит об уникальности и культурной ценности продукта, и в Испании насчитывается 4 разновидности хлеба, удостоенных этой чести.

Хлеб Альфакар (Гранада)

Хлеб Альфакар можно попробовать только в провинции Гранада. Здесь находятся уникальные печи, и только хлеб из них наделяется статусом Деноминасьон де Орихен. Этот традиционный хлеб делают из пшеничной муки, специальной хлебной закваски, воды только из местных источников, дрожжей и соли. Помимо таких особых ингредиентов, этот хлеб отличает белый цвет мякоти и очень мягкая текстура. Название хлеба происходит от названия деревушки Альфакар, которая расположена всего лишь в нескольких минутах езды от Гранады. Именно здесь впервые разработали уникальную рецептура хлеба, и к 19 веку практически вся деревня работала на его производстве.

Хлеб Де Сеа (Галисия)

Этот хлеб производят в регионе Сан Кристово де Сеа, который находится в северо-западной части Оренсе. Именно здесь расположены 16 печей, имеющие право прозводить хлеб де сеа. Говорят, что его история восходит в 13 веку, когда местные монахи стали выпекать свой хлеб. Хлеб Де Сеа имеет вытянутую форму и углубление в центре. У этого углубления даже есть свое имя, фенда. Такой хлеб обладает пористой, но при этом твердой и волокнистой текстурой и насыщенным вкусом.

Хлеб Де Пайес (Каталония)

Изначально этот хлеб также производили в деревушках Каталонии, но к 20 веку его популярность настолько возросла, что теперь такой хлеб выпекают во всем регионе и даже на Балеарских островах. Этот хлеб также называют «деревенским хлебом», он круглой формы, с нежной мякотью и хрустящей корочкой. Именно благодаря этой корочке, такой хлеб хорошо хранится 3-4 дня.

Хлеб Де Крус (Сьюдад Реаль)

Хлеб де Крус, также как и де Пайес, можно найти не только в отдельных деревнях, но и всем регионе Сьюдад Реаль. Его название можно перевести как «крестовый хлеб», и связано оно с тем, что на корочке такого хлеба традиционно выполняется надрез в форме креста в честь Креста Калатравы. В 12 веке в Сьюдад Реаль зародился Орден Калатравы, который сыграл важную роль во времена Реконкисты. История этого хлеба насчитывает уже восемь столетий. Хлеб Де Крус выпекают круглым с толстой хрустящей корочкой, внутри он белый, пористый и мягкий, а также обладает выраженным ароматом злаков.