Фиалки в сахаре из Мадрида

Если бы Мадрид был букетом, то состоял бы из георгинов, гвоздики, туберозы, цветка земляничного дерева и конечно фиалки.

Все эти цветы связаны с определёнными событиями, праздниками и историями города. 

Сегодня мы расскажем почему фиалка один из символов Мадрида.

В прошлом веке с наступлением весны аромат этого нежного цветка наполнял улицы испанской столицы. Их продавали на каждом углу. У мадридцев была традиция совершать свои утренние прогулки с сумкой, полной фиалок и дарить их семье и друзьям. Фиалки стали традиционным цветком для жителей Мадрида.

А с 1915 года появились и в виде конфет, когда купец и кондитер Мариано Хиль Фернандес открыл кондитерскую «Ла Виолета» (La Violeta) на площади Пласа-де-Каналехас № 6.  Мариано хотелось создать что-то необычное, так появились сладости с эссенцией фиалки. Идея пришла от его жены Пилар Терминьо, которая очень любила этот цветок. Супруги  разработали форму и рецепт леденцов, который, как почти все известные продукты с традициями хранился в секрете. Позже появились и другие лакомства, такие как засахаренные фиалки, сделанные из лепестков цветов и сахара (они более нежные и дорогие, их продают по цене более 100 евро за килограмм). 

Конфеты пользовались огромной славой в начале 20 века. Рассказывают, сам король Альфонсо XIII был постоянным покупателем фиалковых сладостей для своей жены, королевы Виктории Евгении, а также возлюбленной актрисы Кармен Руис де Морагас. Королева была не единственной поклонницей этих крохотных сахарных цветочков. Такие личности, как писатель Хасинто Бенавенте, известный сладкоежка, и генерал Миллан Астрай также посещали это небольшое местечко. С годами традиция покупать и дарить живые фиалки канула в лету. Но это не коснулось кондитерской  “Ла Виолета”, которая уже более 100 лет продаёт жителям и гостям столицы знаменитые леденцы. Также он может похвастаться тем, что не закрывался ни одного дня. Даже во время гражданской войны успел отгрузить единственную доступную на тот момент сладость: персики в сиропе.

Магазин «Ла Виолета» отличается любовью к традициям, мастерством и способностью адаптироваться к спросу. Стремление к аутентичности и внимание к деталям стали его ключом к выживанию и подлинной истории успеха местной торговли.

Управление бизнесом передается в семье из поколения в поколение, и в настоящее время владельцами являются внучки основателей.

Если вам нужно привезти оригинальный подарок из Мадрида, не сомневайтесь, отправляйтесь в La Violeta, старинную кондитерскую, которая вас удивит. Сейчас там продают все виды шоколадных конфет, а также цукаты и глазированные фрукты. Но фиолетовые конфеты, бесспорно, одни из самых звёздных продуктов.