Рестораны и кухня Мадрида

Путешествуя по тем городам и странам, чьими языками мы владеем недостаточно хорошо и чья культура для нас – некая тайна, которую хочется хотя бы частично разгадать, мы нередко остаёмся недовольны теми заведениями, где нам доводится обедать или просто перекусывать, и происходит это по очень банальным причинам:

• Нам трудно понять, что за блюда предлагаются нам в меню ресторанов и кафе, даже несмотря на сопровождающие их цветные фотографии и подробные описания.
• Официант или бармен нередко смотрит на нас подозрительно и недоверчиво, тут же разглядев в нас туристов, обслуживание которых может стать обременительным, и это не способствует получению нами удовольствия от обеда.
• Нам жалко тратить какие-либо деньги на ту еду, которая может нам не понравиться и будет полностью оставлена на тарелке.
• Мы не знакомы с ресторанными обычаями страны и боимся обнаружить свою неловкость или показаться невежливыми.

Можно ещё долго называть причины, по которым многие из нас способны махнуть рукой на дегустацию национальных блюд и окончить поиски ресторана первым попавшимся американским кафе с гамбургерами и картошкой-фри. Но если вы во время своей поездки в испанскую столицу всё-таки хотите насладиться испанской кухней, то примите на заметку следующее.

1. Режим работы ресторанов.

Почти все рестораны в Мадриде и вообще в Испании открываются на обед около двух часов дня и закрываются после четырёх с тем, чтобы вновь открыться на ужин в районе девяти часов вечера и работать до последнего посетителя.

2. «Меню дня»

Большинство ресторанов предложит вам меню в красивой кожаной папке, открыв которое, вы первым делом увидите невзрачный листок, именуемый «меню дня» («menú del día»). Это меню состоит обычно из двух или трёх первых блюд, двух или трёх вторых, нескольких десертов, вина или воды и хлеба. Внизу будет стоять более чем приемлемая для затраты на обед цена. Вместо того, чтобы рассматривать следующие за меню дня роскошные листы постоянного меню ресторана с его дорогостоящими блюдами, ознакомьтесь с этим листком, и, возможно, вы предпочтёте выбрать одно первое, одно второе блюдо и один десерт, а также бутылку домашнего вина или воды, и неплохо пообедаете без лишних расходов. Меню дня разрабатывается не столько для туристов, сколько для обычных испанцев, которым приходится обедать в городе, поэтому обычно в нём предложены самые типичные и любимые всеми испанцами блюда, которыми они ещё с детства лакомились на кухне у мам и у бабушек.

3. «Порции».

Если для трапезы вам не слишком важна уютная и спокойная атмосфера ресторана, то практически любой бар порадует вас блюдами, именуемыми в стране «порциями» («raciones»), которые обычно написаны мелом на доске внутри ресторана или даже у входа в него. Здесь и жареная картошка с острым томатным соусом, и колбаска чорисо-гриль, и шампиньоны с чесноком и хамоном, и куриные крылышки, и кальмары в кляре, и нередко даже паэлья и сытные блюда из фасоли с мясом. Стоят такие порции недорого, а наесться ими можно до отвала.

4. Багет с кальмарами.

Если вы окажетесь в центре Мадрида, то знайте, что многие кафе в этой части города славятся коронным мадридским блюдом – багетом с кальмарами («bocadillo de calamares»). Изображение этого вкуснейшего багета красуется на вывесках и дверях почти всех имеющихся в этой части города ресторанах и кафе, и не попробовать его означает упустить нечто важное. Одного багета с кальмарами вам хватит для того, чтобы перекусить и двинуться дальше, а помимо него вам будут предложены и другие багеты, например, с испанским омлетом, с тунцом и консервированным перцем, с курицей и салатом, с анчоусами – всего не перечислишь.

Заручившись этими советами вы не только сэкономите деньги на обедах и получите широкие знания об испанской кухне, но и ещё долго сможете рассказывать знакомым на родине о своей удачной поездке в Мадрид.