Испанские тапас или закуски

Испания известна своим прекрасным искусством  приготовления блюд.  Особенно популярны в Испании закуски, известны своим вкусом и разнообразием. Как правило, их едят между основными приёмами пищи, чтобы дотерпеть до обеда или ужина, как средство перекуса.

Некоторые авторы утверждают, что «тáпа» или по-русски закуска появилась в Испании из-за болезни испанского короля Альфонса X Мудрого, который был вынужден, есть легкие закуски между основными приемами пищи с маленькими глотками вина. После того как он выздоровел, мудрый царь приказал, чтобы в гостиницах Кастилии не подавали вино, если оно не сопровождалось небольшим количеством еды.

Гастрономия закусок началась в семнадцатом веке и включает в себя среди своих специализаций  непревзойденную  иберийскую ветчину (хамон иберико), традиционный испанский омлет, лучшие морепродукты и до изысканных блюд, которые также можно употреблять в небольших количествах в виде закуски.

Во всех городах и поселках Испании есть бары и таверны, даже целые кварталы специализируются на закусках.

В привилегированные учреждениях, чьи предложения включают в себя: колбасу, кровяную колбасу, соленья, разнообразные копчености , сыр, соленую рыбу , анчоусы, крокеты, мúгас и широкий репертуар, который может превышать 100 блюд.

Возможность попробовать разнообразные «тáпас» в каждом регионе Испании. Это ещё одна достопримечательность, сочетание маленьких кулинарных удовольствий, способных удовлетворить людей с разными вкусами и «по карману каждому».

Традиционная пища и авангардная кухня.

Презентации также очень разнообразны. Шашлыки, «бандерияс», бутерброды, различные запеканки, которые имеют разные формы и которые подают особыми способами, от простейших, нанизанных на палочки, до сложных, подающихся в небольших мисочках в сопровождении гарнира и соусов по желанию клиента. Между типичными блюдами, которых никогда не бывает недостачи, валенсианская паэлья, астурианское тушёное мясо, рубец и все виды вкусной рыбы, приготовленной в разнообразном и даже необычном виде.

Даже современная кухня практикует этот гастрономический поток и предлагает «тапас» , которые сохранили свои корни, но инновационны в презентации. «Сорбет тортилья», суп с гусиной печенью, горох с креветками, гаспачо с лобстером, это одни их примеров закусок, созданных известными шеф-поварами и которые получили свою популярность немного позже.

Для сопровождения, острые закуски идеально подходят к пиву, безалкогольным напиткам, вермуту, белым и красным винам, специальным винам «Кавас», финос и мансанилья. И всегда, в любой таверне или баре Испании, можешь рассчитывать  на хорошее обслуживание официанта, который посоветует тебе, как получить максимальный вкус и насладится этой роскошью закусок.