Апельсины в Испании

Апельсины давно стали символом Пиренейского полуострова. Ничего удивительного. Бескрайние оранжевые сады простираются по всей стране. Испания — один из 10 крупнейших производителей апельсинов в мире.

Яркие, как валенсийское солнце. Терпко-сладкие, как андалузский акцент. Испанские регионы, где издавна выращивают самые вкусные апельсины — Валенсия и Андалусия.

Откуда же этот солнечный фрукт попал в Испанию?

Горький апельсин в Европу завезли  арабы, через Пиренейский полуостров. Из-за горечи этот фрукт использовали, как лекарство, а также из него делали эфирные масла.

Сладкий апельсин, который произрастал в Китае и в Гималаях, был обнаружен в 1520 году, португальским мореплавателем Васко да Гама.

Одной из болезней, которые преследовали Европу до 18 века, была цинга. Из-за недостатка витамина С у людей появлялись темно-пурпурные пятна на коже, кровоточили десна. Это заболевание было распространено среди моряков, которые уходили в длительные плавания и долгое время питались однообразно, без свежих фруктов.

Шотландский врач Джеймс Линд первым продемонстрировал, что цингу можно лечить с помощью цитрусовых. Он рассказал об этом в своей книге «Трактат о цинге», опубликованной в 1753 году. Это открытие гарантировало скорое распространение апельсина в Европе. 

Что в Испании готовят с апельсином.

Сладкие сорта используют в свежем виде, в соках, смузи и других рецептах. А горький апельсин подходит для приготовления ликеров, джемов, эссенций.

Апельсин — один из фруктов, который исторически тесно связан с провинцией Малага. Цитрусовые превосходного качества культивируют в долине Гуадальорса. Поэтому апельсины на юге употребляют не только как фрукт или десерт. Он входит в состав супов и салатов.

Одно из необычных блюд — Ремохон. Это апельсиновый салат, типичный для юга Испании, в основном для провинций Гранада, Хаэн и Альмерия.

Ремохон — блюдо с ярким контрастом вкусов: сладость апельсина прекрасно гармонирует с соленой треской, луком и оливками.

Из интересных супов стоит попробовать Порра Антекеррана с апельсином (Porra de Naranja Antequerana) . Этот холодный андалузский суп готовили из продуктов, которые всегда были под рукой. В его состав входит хлеб, оливковое масло, апельсиновый сок, чеснок, оливки.

На новогодний стол испанцы часто запекают утку с апельсинами. А в качестве десертов очень популярна выпечка с апельсином и миндалем, пончики, апельсиновые дольки в шоколаде.

Когда бы вы ни приехали в Испанию, вам всегда будет из чего выбрать и что попробовать из солнечного фрукта.